昨儿晚上又狠狠滴研读了一下君之老师的揉面和发酵的文章，于是决定手工揉面试一次
土司的纹理是出来了，可是第一次发酵的时候面团表面就已经有薄薄一层硬壳了，然后醒发的时候明显感觉面团里有小颗粒，应该就是那层硬壳导致的
第二次发酵的时候，用湿布蒙住然后放在面包机里发酵，效果也还不错，基本上能制造出需要的温度和湿度
最后面包烤完已经是半夜，我已经睡得不知人间天堂，也没有去官，结果今儿早晨拿出来的时候，跟以前一样没有松软的面包的感觉，还是稍显厚重
请大家给分析一下，神马原因~~~
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