昨天第一次学做可颂，有几个问题想向版上高手求助：

（1）二次发酵的时候漏油了，觉得应该是温度太高了，网上也有该论点，可是看了几个方子，都说要35度左右二次发酵，那到底应该怎么做呢？

（2）烤完的可颂虽然开酥不好，但还是蓬松的，但凉了以后就瘪下去了，这是什么原因呢？

（3）叠好擀开的面团在二次发酵前可以放冰箱冷藏吗？一次烤不完

谢谢各位啦
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