一般都是26-28度，超过30度很容易漏油的，通常开发酵档升温到23度就关掉，然后烤箱内温度会慢慢自己上升到28度，再慢慢下降



【 在 f1oe 的大作中提到: 】
: 昨天第一次学做可颂，有几个问题想向版上高手求助：
: （1）二次发酵的时候漏油了，觉得应该是温度太高了，网上也有该论点，可是看了几个方子，都说要35度左右二次发酵，那到底应该怎么做呢？
: （2）烤完的可颂虽然开酥不好，但还是蓬松的，但凉了以后就瘪下去了，这是什么原因呢？
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