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主题:Re: 请教:戚风蛋糕为什么发不起来
aibenben
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2014-05-31 00:44:56
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我的做法是:面糊部分:1.现将水、白砂糖和泡打粉充分搅拌 2.加入油,充分搅拌 3.加入面粉,搅拌均匀 4.加入蛋黄,搅拌均匀即可,切勿过度搅拌
蛋白部分:将蛋白打到粗泡状态加入塔塔粉,同时分两次加入白砂糖,打到湿性发泡状态即可
最后将蛋白和面糊充分搅拌,注意此过程一定要速度快,搅拌均匀(切勿过度搅拌) 后将面糊放入模具中震荡几下后放入烤箱即可
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FROM 114.250.102.*
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