谢谢哈
我在网上看了个视频，最近做的都不错了
原来还是拌的手法有点问题
【 在 xiaoxiao2014 的大作中提到: 】
: 1）我一般都用冷藏鸡蛋。我记得我好像看过一本书还是一个牛人的博客里，说过。常温鸡蛋好打发，但容易消泡。冷藏鸡蛋不易打发，但不易消泡。我一直用冷藏鸡蛋打发。没比较过常温的。
: 2）先做蛋黄糊，然后打蛋白。蛋白打完，就立即预热烤箱。
: 3）先取1/3蛋白到蛋黄液里翻拌，然后再把蛋黄液全加到蛋白中拌。
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