用手，还是机器？
我用厨师机揉，以前也遇到过这种情况，后来发现因该是两个地方出了问题：
1、面团里水分较少，不容易出筋；后来就先用手和好面团，感觉干湿适当了，再放面缸里机器揉；
2、加黄油的时机不对；黄油加的太早，阻碍面筋生成，现在都是等到能拉出厚膜不破了，才加的黄油。

现在用厨师机，20分钟就可以拉出大片的薄膜了。

版上曾有大牛说过，也可能跟高筋面粉有关。
【 在 xixiangel9 (xixiangel9) 的大作中提到: 】
: 揉了一个多小时
--
FROM 221.221.31.*