用手，还是机器？
我用厨师机揉，以前也遇到过这种情况，后来发现因该是两个地方出了问题：
1、面团里水分较少，不容易出筋；后来就先用手和好面团，感觉干湿适当了，再放面缸里机器揉；
2、加黄油的时机不对；黄油加的太早，阻碍面筋生成，现在都是等到能拉出厚膜不破了，才加的黄油。

现在用厨师机，20分钟就可以拉出大片的薄膜了。

版上曾有大牛说过，也可能跟高筋面粉有关。
【 在 xixiangel9 (xixiangel9) 的大作中提到: 】
: 揉了一个多小时
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用手揉的话，一个小时左右可能也是正常的，揉面团是个相当的体力活，
我的经验是，所有材料混合均匀后，面团略微有些粘手，就算合适了，
面粉的吸水程度是不一样的，所以水的量酌情添减。
面团太干不容易出筋。

我用的是建伍510的厨师机，当时脑子一热就买了，你可以上网搜搜，版上有牛人是用打蛋器揉面的，做的吐司比我做的好很多（汗啊），好像是祈合的吧，300W,我觉得非常实用，厨师机2000多，实在是太败家了，哈哈。
【 在 xixiangel9 (xixiangel9) 的大作中提到: 】
: 用手，第一次做，严格按照配方量的材料，也不知道啥样是干湿适当，哎
: 事后我也想到可能是面太硬了
: 能介绍下你的厨师机么
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基础配送的零件可以打发鸡蛋，或是奶油，还有搅拌的功能；
其他的据说可以榨汁，切片，压面条，等等，无所不能，
但是，一个零件要700以上，呵呵，

所以我当时就没有额外买其他的零件。
【 在 xixiangel9 (xixiangel9) 的大作中提到: 】
: 我的打蛋器是180W的
: 哎
: 长草厨师机啊
: ...................
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没错，我当时纯粹是冲动啊。
【 在 xixiangel9 (xixiangel9) 的大作中提到: 】
: 哦
: 那这样的话岂不是买个大功率的打蛋器就行了
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FROM 221.221.31.*

我不是牛人哈，但是用打蛋器揉，厨师机我好想败啊，二千多，肉疼死了。
不过看有600多的，揉1.5千克面粉，好像也不错。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 用手揉的话，一个小时左右可能也是正常的，揉面团是个相当的体力活，
: 我的经验是，所有材料混合均匀后，面团略微有些粘手，就算合适了，
: 面粉的吸水程度是不一样的，所以水的量酌情添减。
: ...................
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