最近一个大牛告诉我打发的时候糖的量也很重要，糖太少也容易打发不了或者发泡不稳定~~
所以改糖量也要适量~~
加柠檬汁增加蛋白的稳定性
再就是打发速度
先低速，逐步加速，快好的时候再低速~~
我知道得应该就这些了。。。


【 在 sierraph2013 的大作中提到: 】
: 打来打去一直是湿性的，打不出干性直角泡
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