蛋白打的不好，边上还有大泡沫
温度太高，底火太猛导致整个蛋糕架空，所以材料对应模具量是对的但是却体积涨的太大太猛，中间全空了散了也就不奇怪了，温度调低时间延长，烤盘往上放一层试试，你这个每层高度看不真切也不是很确定
其他的倒扣放凉再脱模及各种注意事项再找其他说的比较啰嗦的戚风方子多看几遍。
【 在 eminent (空山新雨) 的大作中提到: 】
: 昨晚按照版上mm推荐的爱和自由的方子做了一次戚风，前面看着还好。但拿出来后先是有点塌，后来脱模不当整个就散了。
: 自己总结了一下，可能的原因：
: 1.蛋白没打好？或者放了五六滴白醋，放多了？
: ...................
--
修改:daisy915 FROM 60.10.97.*
FROM 60.10.97.*