蛋白不够，目测这个程度可以做轻芝士，但是戚风估计还得再打会。
另外，你用的温度有点高，时间有点短，没烤熟才会散架
另外，脱模要拿出来后倒扣模具，至少温度降到体温才可以。

【 在 eminent (空山新雨) 的大作中提到: 】
: 昨晚按照版上mm推荐的爱和自由的方子做了一次戚风，前面看着还好。但拿出来后先是有点塌，后来脱模不当整个就散了。
: 自己总结了一下，可能的原因：
: 1.蛋白没打好？或者放了五六滴白醋，放多了？
: ...................
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