【 在 pu20021015 的大作中提到: 】
: 中种法到底怎么弄的？？尝试了第一次，面瘫软的，完全没办法整形啊，但是不粘
面和太软了
一发的面要和得硬一点
否则二发再加蛋清和黄油，再加上发酵出的液体，面确实就直接瘫掉了

我习惯二发只放黄油，不放蛋清，第一次的面要和得够硬
--
FROM 125.34.5.*