【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 打蛋器，我不计时间，就是自己感觉状态，感觉比蛋白难打发，时间可能更久一些，我把33的低粉换了15可可粉加18低粉，蛋白不追求特别发，特别发容易开裂，我的可可没开裂，应该是最成功的一次了
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没经住诱惑
今晚上又烤了一个
蛋黄用电动打蛋器打了一两分钟
才明白乳化是啥效果
敢情秘诀在这儿啊
蛋白我实在是把握不住那个程度
开裂我无所谓 哈哈
反正裱完蛋糕都看不到~
谢谢方子
等入了可可粉试试这个
最近烤戚风烤得快魔怔了
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