什么叫面粉吸水性好？
是显得湿还是干？
我是边揉边加水的，可是我觉得总是很干揉不动的样子，后来多加了很多水揉出来也不粘。
不过我昨天做的君之雪花面包我没有加鸡蛋，忘了。是不是加了鸡蛋就粘湿很多？

【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 1、过度发酵会导致口感发酸，面包内部组织粗糙，口感不够细腻。
: 一次发酵时间，宁短勿长，二次发酵温度，宁低勿高。
: 2、如果揉好面，想睡觉了，可以扔冰箱冷藏发酵，但时间跟温度不好掌握，容易发过。
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