面粉吸水性好，就是同等水量，吸水性好的面团会稍干一点。
好多人都说边揉边加水，我是一开始就加足方子里的水，拿筷子拌一下判断水量
如果感觉干了点，再加点水，不干就正常揉面。
我不太喜欢 边揉边加水，手感不好，因为面团会稀糊糊的。。。
我用的金像，吸水性好，一般方子里的水，只会少，不会多，所以我才敢一次把方子的水加完，要是感觉干点，可以补点水，基本都按正常水量走，很少有要添水的情况。
你多加了一半的水。。。。那面团不是稀的糊的揉不起来？
如果不加鸡蛋，加相应的水，影响不大。但是鸡蛋跟水的密度不一样，估计不是等量换算。
面团开始揉的时候，会有点干，因为面粉还没完全揉进面团，
慢慢的，面粉看不见了，面团开始粘手，再到面筋揉起来，会
越来越有弹性，反而不粘手了。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 什么叫面粉吸水性好？
: 是显得湿还是干？
: 我是边揉边加水的，可是我觉得总是很干揉不动的样子，后来多加了很多水揉出来也不粘。
: ...................
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修改:zr2211 FROM 221.208.16.*
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