二发啥样算好呢？我的面团发了40-50分钟的样子，烤箱下层放热水，中途换了几次水。到后来面团表面都变不光滑了，这是二发过了还是没到位呢？

【 在 nuanxinfu 的大作中提到: 】
: 不是面粉的问题.用普通面粉也能做的不错.目测是发酵的问题,发酵的时间太短.最起码冬天得发一整天,2发各半天.酵母生产时间太长也不好.
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