就拿蛋糕出炉以后要倒扣来说，这么简单的动作，我原来不当回事，就是不倒扣，结果总是回缩厉害。后来我都没信心了，最后来板上问，别人告诉我，到这我都烘培了快1年了，我才知晓，原来是倒扣的问题。

其实人家方子里面都写着呢。

【 在 Mimosa (pudica) 的大作中提到: 】
: 真的是，我昨天第一次打鸡蛋液，怎么也打不发，后来仔细看看，人家说了盆里不能有
: 水有油，蛋白里不能有蛋黄。改正了之后，很快就干性发泡了
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