灌了半天水，才回头仔细看了看，小z写的真好！
做烘焙的时候，我大都是按方抓药，失败了就去找新的方子或是技巧，但很少去仔细思考其中的原理（主要也是思考不明白）。其实只有真的弄清原理，才可能有所发挥和创造。
赞小z的认真精神！
【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 蛋白霜分为三类，法式，意式以及瑞士蛋白霜。
: 用的最多的应该是法式。另外两种用的不多，我用过意式，当装饰，瑞士从来没用过。
: 以下是我这一年多玩烘焙以来了解的知识，如有错误请告诉我哈。
: ...................
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