其实就是日式轻乳酪蛋糕。

这是第一次做，口感非常完美。第二次做彻底去掉了黄油，并加大了酸奶的量。口感虽然没有原始配方那么湿润，但还是很好吃的。

材料 (7吋圆模)

奶油奶酪200g 砂糖50g 蛋3个 牛奶100g 柠檬汁1大匙 低筋面粉50g  砂糖 40g

做法

1.将Cream Cheese置于室温中软化或用微波炉加热软化，低筋面粉过筛2～3次备用。

2.圆模底部放上裁好的不沾纸或蛋糕纸盘，外部用铝泊纸包紧。烤箱先开至180℃预热。

3.取一个钢盆放入蛋白，用电动打蛋器打到起粗泡，加入柠檬汁继续搅打，接着将细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，备用。

4.软化后的Cream Cheese，先用打蛋器稍微打散，砂糖分2～3次加入拌匀；蛋黄一次加入1个拌匀；牛奶分3次加入，并搅拌均匀；最后将低筋面粉筛入面糊中，轻轻搅拌到没有粉粒即可。

5.使用橡皮刮刀，先挖1/3的打发蛋白加入面糊中拌匀，（用切拌的方式拌匀不要过度搅拌），将剩下的蛋白全部加入轻轻拌匀后，倒入模型中。

6.模型放在烤盘上，注入约400c.c的热水（至烤盘高度的1/2～1/3）。放进烤箱中，使用160℃烤40～50分钟，至竹签插入不会沾黏即可。（中途若表面快焦了可以盖上铝箔纸，适时加热水至烤盘中，别让烤盘里的水烧干。）

7.蛋糕烤好后取出烤箱，等放凉后再脱模。
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