拉勾是不够的，要笔挺的尖才行，蛋黄糊加到蛋白里的时候注意不要消泡。

【 在 hanena (hanena) 的大作中提到: 】
: RT。我是按照菜谱步骤做，但是几次戚风都是放进烤箱多高，出来就多高，压根涨不起来。吃起来也是湿的硬的，不是蓬松的。蛋白拿电动打蛋器打了半天，MS也能拉勾。低筋粉是自己拿玉米淀粉和普通粉配的，过两遍筛子。
: 大师们来指点一下，谢谢！！
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