【 在 cbcf 的大作中提到: 】
: 打发状态不对，原料不对，估计你也没有塔塔粉吧，原料比例肯定不对（拿玉米淀粉配普通面粉？大师也不敢这么做戚风蛋糕），另外，关键步骤你没说，蛋白和其他材料混合是否搅拌过度了，烤箱温度和时间是否正确，建议原料首先要正确买低粉，塔塔粉，比例要正确，蛋白打发程度要对成鹰嘴状，蛋白和其他材料混合要注意不要搅拌过度，要均匀搅拌，手法要正确，w烤箱温度和时间要掌控好，这个每个烤箱不一样不好说，最主要要观察。
我做蛋糕确实不严谨，原料和步骤都比较马虎。下次做一定按你说的精细执行。
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