我家做馒头是一发结束后，再开面包机10min，然后造型，醒20min就上锅了，效果很好。
我自己做面包一发发好后，也会在醒发前稍微揉一揉，也要排气的。二发发好后就不要动了，一动面包就塌了。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 对了 是不是和面20分 再醒一小时 再和就不好了啊
: 是不是该在没发之前 连续揉 发酵之后就别揉了啊
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