推荐tinrry的戚风视频，方子随意。
我开始也是用君之的，烤出来就是大饼，后来看了tinrry的戚风视频，明白了原理和方法，用什么方子都是完美戚风。

现在可以做到不开裂、不回缩、而且大胆减糖也没关系



【 在 cacee 的大作中提到: 】
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: 君子的方子也试了， 二狗妈的房子也试了，周边能看出来发起来了，可是每次都是中间塌陷。 前两次可能是没有及时倒扣晾凉，昨晚老老实实按照二狗妈的房子做，结果中间还是不行。
: 印象中，可能就是蛋白打发的问题，我把打蛋器拎起来的时候，打蛋器上是有两个尖角的，但是蛋盆里尖角是耷拉下来的。。。。。
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