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君子的方子也试了， 二狗妈的房子也试了，周边能看出来发起来了，可是每次都是中间塌陷。 前两次可能是没有及时倒扣晾凉，昨晚老老实实按照二狗妈的房子做，结果中间还是不行。

印象中，可能就是蛋白打发的问题，我把打蛋器拎起来的时候，打蛋器上是有两个尖角的，但是蛋盆里尖角是耷拉下来的。。。。。

昨儿闺蜜给了我另一个方子，准备再试试。

大家都说君子是零失败，我这都失败3次了，来给君子拉了下起跑线。。。。
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FROM 222.94.215.*

【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 蛋白打发肯定不到位，找几个戚风的视频看看
: 另外是君之不是君子..
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嗯嗯。。。。。   搜狗拼音。。。。  是君之。
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FROM 222.94.215.*

瞄到头像还在想，我什么时候发过这个帖子～哈～

这个看你描述应该是打发没有成功，在你说的这个打蛋的状态，再打半分钟到一分钟就可以全竖起来了，如果还没竖起来可能就需要再加点糖了。另外，打过头也是有时候可能会发生的，一般用打蛋器打太爽会忘记就打过头了，也会导致成品中间塌下来。

【 在 cacee 的大作中提到: 】
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: 君子的方子也试了， 二狗妈的房子也试了，周边能看出来发起来了，可是每次都是中间塌陷。 前两次可能是没有及时倒扣晾凉，昨晚老老实实按照二狗妈的房子做，结果中间还是不行。
: 印象中，可能就是蛋白打发的问题，我把打蛋器拎起来的时候，打蛋器上是有两个尖角的，但是蛋盆里尖角是耷拉下来的。。。。。
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FROM 80.194.173.*

推荐tinrry的戚风视频，方子随意。
我开始也是用君之的，烤出来就是大饼，后来看了tinrry的戚风视频，明白了原理和方法，用什么方子都是完美戚风。

现在可以做到不开裂、不回缩、而且大胆减糖也没关系



【 在 cacee 的大作中提到: 】
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: 君子的方子也试了， 二狗妈的房子也试了，周边能看出来发起来了，可是每次都是中间塌陷。 前两次可能是没有及时倒扣晾凉，昨晚老老实实按照二狗妈的房子做，结果中间还是不行。
: 印象中，可能就是蛋白打发的问题，我把打蛋器拎起来的时候，打蛋器上是有两个尖角的，但是蛋盆里尖角是耷拉下来的。。。。。
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FROM 162.105.22.*

【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 感觉还是蛋白没有打到位
: 应该是盆里的蛋白成一个小短尖角，不是拉出个有窄又细的尖峰，而是个短粗胖的角。再感觉感觉吧。

描述的很有画面感！

下次吸取经验~~
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FROM 117.89.30.*