首先，洗净的鱼应沥干水分，表面用厨房纸擦干，越干越好。
其次，火大、锅烧热、油多、油烧热。如果想要鱼与油接触均匀、充分，可以倾斜锅，尽量别动鱼。
再次，晃动锅，如果鱼可以在锅中滑动了，表明鱼皮已经煎好，可以翻面。否则，煎好之前不要动鱼。翻面，最好采用颠锅方式（如果会的话）

另外，用一些不粘锅，也可以减少鱼皮破损的现象。我家两个锅，煎鱼的效果就不同。

我是理论家，哈哈，其实我也做不好。

【 在 klbs 的大作中提到: 】
: 主要障碍是翻面翻不动，一不注意就脱皮了
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FROM 114.241.85.*

吃完了，没有鱼
【 在 Nothings 的大作中提到: 】
: 回家带娃吧？哈哈  
:  
: \- 来自「最水木 for iPhone 11」  
: --

发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 114.254.2.*

差不多翻倍了啊，原来是低价刷好评吧

【 在 wev 的大作中提到: 】
: 这个鱼订单去看了下，现在99元
:
: 【 在 Nothings 的大作中提到: 】
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 11」
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FROM 221.216.208.*

好理论的感觉啊，不过还是谢谢你的分享
【 在 BJ1234 的大作中提到: 】
: 首先，洗净的鱼应沥干水分，表面用厨房纸擦干，越干越好。
: 其次，火大、锅烧热、油多、油烧热。如果想要鱼与油接触均匀、充分，可以倾斜锅，尽量别动鱼。
: 再次，晃动锅，如果鱼可以在锅中滑动了，表明鱼皮已经煎好，可以翻面。否则，煎好之前不要动鱼。翻面，最好采用颠锅方式（如果会的话）
: ...................
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FROM 223.104.3.*

下次做了发个pp啊

【 在 xaiobaicai 的大作中提到: 】
: 我善于清蒸.hahah
: 【 在 Nothings 的大作中提到: 】
: :
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 11」
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FROM 221.216.208.*