别人送了一包危地马拉的豆，自己有一台全自动的机器，做了一杯，发酸，不是一般的
酸。 请问这是咖啡的问题吗？还是说某一种类型的就是酸的？
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FROM 221.223.97.*

酸的不好喝嘛，没尝出能让人愉快的味道。

【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 什么味都有，包括酸的
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FROM 221.223.97.*

危地马拉属于酸味较强的豆子，都是用于手冲，有人喜欢这样的酸味和多层次味道
你用自动机器，选中深度烘焙的意式拼配豆，就不酸了


【 在 data 的大作中提到: 】
: 别人送了一包危地马拉的豆，自己有一台全自动的机器，做了一杯，发酸，不是一般的
: 酸。 请问这是咖啡的问题吗？还是说某一种类型的就是酸的？
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FROM 103.216.42.*

很可能是浅烘的豆子

浅烘豆子就要喝花果香气，更多品尝咖啡果实本来的味道，好比是新鲜的食材蒸着吃，吃得是原味
而深烘豆子苦味重，喝的是醇厚感和可可、坚果之类的味道，好比是食材红烧或辣炒，吃得是重口味

所以要调整对咖啡味道的预期，浅烘都要预期有花果香，有果酸，预期喝起来像带咖啡味的茶，而不是传统概念里的苦咖啡

研磨和冲泡也要控制好，过细、过萃会在上述味道中掺杂苦涩味道，就不好喝了
【 在 data 的大作中提到: 】
: 酸的不好喝嘛，没尝出能让人愉快的味道。
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FROM 124.17.28.*

再萃取时间长点，多点苦涩的咖啡因，能和酸平衡一下。

【 在 data 的大作中提到: 】
: 别人送了一包危地马拉的豆，自己有一台全自动的机器，做了一杯，发酸，不是一般的
: 酸。 请问这是咖啡的问题吗？还是说某一种类型的就是酸的？
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FROM 39.152.24.25