- 主题:[讨论]有小伙伴喜欢重烘或者日式深烘么？
Bro,莓果香一般我理解是鼻前香，就是饮用之前的嗅觉香味，这玩意儿如果要想保留那做深烘一般保留不了，但是莓果甜感使用一些烘焙操作是可以的，但是这就属于鼻后香了。
有些日子的店也在尝试通过类似“Niles”这样的熟后拼来做鼻前/鼻后都有的香&甜感
瑰夏这个豆种我认为一位的追求做深烘就......我见过日子店做的深烘瑰夏村红标，但是人家要表达的不是瑰夏的花果香，而是高甜度。看每个烘焙师的表达意愿吧。
【 在 eileenkang 的大作中提到: 】
: 肯尼亚的莓果香怎么都能保留一些
: 瑰夏深烘感觉就有点糟蹋 不过烘好了极干净清爽
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FROM 114.249.231.*
有些日子的店 是哪里的店 哈哈 可以去喝喝
北京做深烘瑰夏没几家
高回甘有可能 或者高香 。烘豆师这个人想法没办法 ，瑰夏本来浅中也是回甜极好的 我说的是特定庄园豆
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【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: Bro,莓果香一般我理解是鼻前香，就是饮用之前的嗅觉香味，这玩意儿如果要想保留那做深烘一般保留不了，但是莓果甜感使用一些烘焙操作是可以的，但是这就属于鼻后香了。
: 有些日子的店也在尝试通过类似“Niles”这样的熟后拼来做鼻前/鼻后都有的香&甜感
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: 瑰夏这个豆种我认为一位的追求做深烘就......我见过日子店做的深烘瑰夏村红标，但是人家要表达的不是瑰夏的花果香，而是高甜度。看每个烘焙师的表达意愿吧。
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FROM 114.254.0.*
日式深烘 能喝出法兰绒和滤纸的不多
还是看豆子本身的烘焙 加拼配比例 最佳的冲煮温度
最近从遇吉岛喝过一些 据说他家综合咖啡用帕卡马拉 加翡翠庄园绿标瑰夏拼的 ，余香悠长，但是总是感觉烘的过深，那个丝滑香气没出来 ，深巧克力突出 。坐着喝了其他一些 他的曼特宁 肯尼亚 都觉得过 。水粉1:10
还有前田珈琲两家店 富久那款精选咖啡最香 回甜极快 水粉比 1:15 中国限定就不行了 香气 回甘都平平
附近法兰绒冲的 兰珈琲 就好很多 水粉1:4 水温80几忘了 ，那个西达摩出来就极丝滑柔顺 ，回甘也可 ，特调琥珀女王加奶油另外的口感了
ghost偶然路过 是也是法兰绒 狮子王那个拼配就很棒 1:5 的水粉，也是香气饱满
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【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 您的冲煮方式大概是什么样的呢？
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: 按说AGF的豆子品质不错的，这个描述的烘焙度应该至少是中深后段或深了，冲煮器材建议可以考虑法兰绒，更好的展现醇厚和香味，回甘感受可能因人而异，估计得配合一定的冲煮公式来操作。
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FROM 123.112.71.*
如果没记错，之前小卖部、静水、鬼好像都试过
【 在 eileenkang 的大作中提到: 】
: 有些日子的店 是哪里的店 哈哈 可以去喝喝
: 北京做深烘瑰夏没几家
: 高回甘有可能 或者高香 。烘豆师这个人想法没办法 ，瑰夏本来浅中也是回甜极好的 我说的是特定庄园豆
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FROM 114.249.231.*
哈哈哈，兰珈琲啊~下次您再去的时候，call我一下，我vx：hyygh01,我带您尝试一下我们新研发的“娜娜“特调，添儿最近刚又撸了PWN
【 在 eileenkang 的大作中提到: 】
: 日式深烘 能喝出法兰绒和滤纸的不多
: 还是看豆子本身的烘焙 加拼配比例 最佳的冲煮温度
: 最近从遇吉岛喝过一些 据说他家综合咖啡用帕卡马拉 加翡翠庄园绿标瑰夏拼的 ，余香悠长，但是总是感觉烘的过深，那个丝滑香气没出来 ，深巧克力突出 。坐着喝了其他一些 他的曼特宁 肯尼亚 都觉得过 。水粉1:10
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FROM 114.249.231.*
你家呀 哈哈有空再去 两回没地儿停车 走了。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 哈哈哈，兰珈琲啊~下次您再去的时候，call我一下，我vx：hyygh01,我带您尝试一下我们新研发的“娜娜“特调，添儿最近刚又撸了PWN
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FROM 123.112.71.*
猥琐发育别浪~~~~
可以挺大有北里门口的超市前面或者肖家河桥下也有
【 在 eileenkang 的大作中提到: 】
: 你家呀 哈哈有空再去 两回没地儿停车 走了。
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 114.249.219.*
最近了解一些手冲，主要是不想喝油脂的人在喝甜水。
因为大多是中浅烘焙，其实很多人是闻着香味喝一杯酸苦水。
感觉这帮人就是拧巴，拿着油脂丰富的种子却尽量不喝油脂。
手冲还有两种人，硬件上没有意式机，做不了意式，我咖啡送修的几天也手冲了几次。
机缘巧合居然意外的滑，不由自主的几口喝完了。
还有就是软件上掌握不了意式，给他意式机也做不好，不知道什么时候应该停止。
换成手冲就简单了，虽然做意式不知道什么时候应该停止，做手冲一样不知道。
但只要水够少，就不会过萃，所以这些人很看重水粉比，参考别人的水粉比自己稍微改一改。
所谓法兰绒就是吸附油脂少。滤纸吸附油脂多。
日式深烘应该普遍油脂少，用法兰绒能多保留些油脂。
【 在 eileenkang 的大作中提到: 】
: 日式深烘 能喝出法兰绒和滤纸的不多
: 还是看豆子本身的烘焙 加拼配比例 最佳的冲煮温度
: 最近从遇吉岛喝过一些 据说他家综合咖啡用帕卡马拉 加翡翠庄园绿标瑰夏拼的 ，余香悠长，但是总是感觉烘的过深，那个丝滑香气没出来 ，深巧克力突出 。坐着喝了其他一些 他的曼特宁 肯尼亚 都觉得过 。水粉1:10
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修改:FLYBBS FROM 175.160.204.48
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