- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
三周之后就很不好喝了。二三个月之后就更无所谓了。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 国内的咖啡厅或者这么说，绝大多数的餐饮连锁，对物料供应链的管控都非常差，这个往细了能说很久。
: 国内一天出杯量大于200杯就算很好很好了，亚洲目前最大的咖啡市场在韩国，一天700-1000杯很正常，国内200杯加上损耗调磨之类的，算一杯30g最多了，也才6kg。
: 豆子是需要养的，也需要醒豆期，越新鲜当然越好，但是对于连锁来说，最重要的是稳定性和一致性，不能这杯80分，下杯60分，越新鲜的豆子稳定性越差。
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FROM 175.160.221.171
星爸爸的胶囊和nespresso的普通胶囊规格一样的
只是风味略有差别
这俩我都买过
哪个搞活动
哪个便宜买哪个
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 没看过星爸爸的胶囊，不好意思
: 您有问门店如果制作吗？
: 一般难说除非特别有自信销量会很好，或者行业标准制定者，才会把自己的胶囊做成需要特定机器才能制作的规格，毕竟成本在那
: 家用机可选范围太广了，看您对咖啡的了解，价位预期之类的，估计很快版上就会有大佬整理出各种档次的推荐了
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发自「今日水木 on DCO-AL00」
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FROM 219.143.129.*
看介绍是“采用先进技术代替金属锅炉”，然后通过重量去看，以我的经验，应该用的是加热盘
【 在 xxooxxoo8 (xxoo吧) 的大作中提到: 】
: 刚tb上看了一下这个Decent，说实话，我第一次听说这个牌子，原产地是中山？
: tb上完全看不到机器的内部规格，电压功率信息也没有，只看到有人问水泵什么类型的，回答是振动泵
: 如果有功率的话还能基本判断是什么锅炉
: 我只看温度稳定性（锅炉和加热丝功率）和压力稳定性（水泵）
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FROM 183.193.61.*
为啥自己手冲咖啡机就是没有外面店里的好喝 别说拿铁了 就是黑咖啡都差很多 前提是我自己的豆子不差
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 看看各位关心啥
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: 发自xsmth (iOS版)
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: 我醒着做梦
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 114.254.0.*
朋友圈里有个以前搞维修的，收一套二手设备，大概总价不到8000吧，入门级半自动和磨豆机，每天外卖订单很多，只要味道够稳定，点外卖的很少关注是什么机器做出来的，所以他生意很好，直接以这个门店为生了
瑞幸的模式也挺好，绝大多数直接没有堂食，选址能确保外卖客单量就好，跟蜜雪冰城似的，不挣钱就怪了
怪就怪在那些花七八十万装修，一台十几万的机器配上四五个高端磨的精品店，不花大价钱把品牌砸出来，是靠啥活的
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 前两天讨论过，如果能保证日均50杯，这个咖啡厅就能生存下去。
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: 【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: : 标 题: Re: 作为咖啡机行业从业者，开个贴
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FROM 183.193.61.*
前面有说过，除了豆子还有很多的影响因素
另外很少人提到水
你用真正的纯水和农夫山泉去对比一下，就知道这个因素无法忽视
门店柜台下面有时候是一套价值几万甚至十几万的水处理设备
【 在 acer99 (acer久久) 的大作中提到: 】
: 为啥自己手冲咖啡机就是没有外面店里的好喝 别说拿铁了 就是黑咖啡都差很多 前提是我自己的豆子不差
: 【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: : 看看各位关心啥
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FROM 183.193.61.*
感觉家用RO纯水机的水足够了。
那种专用水就是气泡水，90多度就沸腾而已。
加钙镁离子的就是有点玄学了，一般人没必要。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 还有个因素，也是很少有人提到的，不过对于家用来说影响不大，就是水质
: 连锁咖啡店的水质处理要求很高，既要保证咖啡的口味，又要保证时间久了不会影响咖啡机使用
: 所以近些年国内很多水处理的设备玩的风生水起，甚至已经有专门的咖啡萃取瓶装水出售了
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修改:FLYBBS FROM 175.160.221.171
FROM 175.160.221.171
他的外卖咖啡什么价？
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 朋友圈里有个以前搞维修的，收一套二手设备，大概总价不到8000吧，入门级半自动和磨豆机，每天外卖订单很多，只要味道够稳定，点外卖的很少关注是什么机器做出来的，所以他生意很好，直接以这个门店为生了
: 瑞幸的模式也挺好，绝大多数直接没有堂食，选址能确保外卖客单量就好，跟蜜雪冰城似的，不挣钱就怪了
: 怪就怪在那些花七八十万装修，一台十几万的机器配上四五个高端磨的精品店，不花大价钱把品牌砸出来，是靠啥活的
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FROM 175.160.221.171
刚才才发现好像你都不会调研磨度，还没入门，就别说什么豆子好坏了。
【 在 sirulrich 的大作中提到: 】
: 因为喝遍各种豆子了。一个月要买两千豆子。
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FROM 175.160.221.171
其实普通客户要求根本没那么高，口感新鲜粘稠，有点甜，有回甘就足够了。
或者说比胶囊好？
但从业人员素质差到连这么低的要求也满足不了，大部分是直接把自己搞死了。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 咖啡这东西，说简单也简单，你就说意式，14g粉，25秒，9bar，萃出50ml咖啡液，就这么简单；说复杂也复杂，豆子烘焙程度，罗豆阿豆拼配豆，研磨均匀度，萃多长时间，什么样的水，有没有预浸泡和闷蒸，压力稳定性如何，甚至你的杯子有没有温杯过都会影响口感。
: 所以什么算好咖啡呢？我很反感这行太多low逼成天想教育别人什么样的咖啡好喝，一定要喝出什么香味尾韵才算好喝。
: 咖啡机这东西也没必要神话，你就把它当成车子，空调，电饭煲，重要的是它能不能做出你自己满意的口味。贵的东西可玩性相对高一点而已，不见得便宜的就做不出好喝的。我本人也是迫不得已才在这个行业呆着，二逼太多了，从业人员平均素质太差太差。
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FROM 175.160.221.171