- 主题:作为咖啡机行业从业者,开个贴
倒闭的咖啡厅很常见,倒闭的烘豆厂常见吗?
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 烘焙的只看过,没用过,小型的G和P见的比较多,L没见过
: 我猜想,应该还是烘焙温度,翻滚均匀度的控制精度差异导致的价格差异吧
: 中山,昆山,福州等地都有大型烘豆厂,量还是小,但足够供应国内客户了
: ...................
--来自微微水木3.5.14
--
FROM 175.160.196.49
物料商很难倒的,供应链端不出大波动,客户端保持住就行,这种资金量要求大,百足之虫。
往严重了说,咖啡厅这种基本没啥生存空间,麦肯星瑞这些供应链管控超级牛逼的连锁,对单一咖啡厅或者小连锁是降维打击
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 倒闭的咖啡厅很常见,倒闭的烘豆厂常见吗?
: 【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: : 烘焙的只看过,没用过,小型的G和P见的比较多,L没见过
: : 我猜想,应该还是烘焙温度,翻滚均匀度的控制精度差异导致的价格差异吧
--
FROM 183.193.59.*
麦肯星瑞用的咖啡豆,一般都是烘培后多久的?
前两天开咖啡厅的朋友说,瑞幸也就是三十多一磅的普通咖啡豆,都是地区大库房储存烘培好的咖啡豆,到店面至少一个月以上了。其他很多小店用十多块钱一磅的练习豆。我有点不相信,规模做大了保证新鲜烘培其实挺容易的。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 物料商很难倒的,供应链端不出大波动,客户端保持住就行,这种资金量要求大,百足之虫。
: 往严重了说,咖啡厅这种基本没啥生存空间,麦肯星瑞这些供应链管控超级牛逼的连锁,对单一咖啡厅或者小连锁是降维打击
:
: ...................
--来自微微水木3.5.14
--
FROM 175.160.196.49
咖啡店倒了,后面的烘培厂应该也跟着倒呀。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 物料商很难倒的,供应链端不出大波动,客户端保持住就行,这种资金量要求大,百足之虫。
: 往严重了说,咖啡厅这种基本没啥生存空间,麦肯星瑞这些供应链管控超级牛逼的连锁,对单一咖啡厅或者小连锁是降维打击
:
: ...................
--来自微微水木3.5.14
--
FROM 175.160.196.49
一个月左右很正常,当然越新鲜越好,只是新鲜会伴随一些萃取不确定性
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 麦肯星瑞用的咖啡豆,一般都是烘培后多久的?
: 前两天开咖啡厅的朋友说,瑞幸也就是三十多一磅的普通咖啡豆,都是地区大库房储存烘培好的咖啡豆,到店面至少一个月以上了。其他很多小店用十多块钱一磅的练习豆。我有点不相信,规模做大了保证新鲜烘培其实挺容易的。
: 【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: : 物料商很难倒的,供应链端不出大波动,客户端保持住就行,这种资金量要求大,百足之虫。
--
FROM 58.41.52.*
咖啡店才多少点体量啊
一线城市稍微好点的酒店,光早餐咖啡一年就能消耗2-3吨,酒店里每杯用量都算少的。
大型烘焙厂一天几十吨的量
luckin每年都会有大型生豆原产地采购签约的,自己烘,成本低的可怕
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 咖啡店倒了,后面的烘培厂应该也跟着倒呀。
: 【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: : 物料商很难倒的,供应链端不出大波动,客户端保持住就行,这种资金量要求大,百足之虫。
: : 往严重了说,咖啡厅这种基本没啥生存空间,麦肯星瑞这些供应链管控超级牛逼的连锁,对单一咖啡厅或者小连锁是降维打击
--
FROM 58.41.52.*
一个月都过保鲜期了。。。。没想到规模上去了都不能保证新鲜烘培。
看来还是初级阶段。。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 一个月左右很正常,当然越新鲜越好,只是新鲜会伴随一些萃取不确定性
--
FROM 175.160.196.49
没想到大头居然在大酒店,好像大酒店的咖啡都很一般,都是全自动的。
一天几十吨的应该不是国内吧。
不算连锁咖啡店,国内最大规模能多大?
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 咖啡店才多少点体量啊
: 一线城市稍微好点的酒店,光早餐咖啡一年就能消耗2-3吨,酒店里每杯用量都算少的。
: 大型烘焙厂一天几十吨的量
: ...................
--
修改:FLYBBS FROM 175.160.196.49
FROM 175.160.196.49
磨不太行,得换个磨哈
【 在 sirulrich 的大作中提到: 】
: 喝咖啡三年的爱好者正好想向大佬提问:
: 家用火箭2万的+4K MAZZER的意式磨,离店里十来万的辣妈应该确实有差距吧?总感觉不如店里出来的,味道是相差一点。
--
FROM 222.131.241.*
De家用全是优点,商用全是缺点,哈哈,套用一句群里的话,我觉得很精辟!
【 在 niels 的大作中提到: 】
: 大佬,看上了DECENT ESPRESSO,求拍醒
: 现在是breville 980和990,配了个DF64。总感觉稍微差点意思,一包豆每天两三杯,差不多两周,中间微调磨豆粗细,但还是偶尔会有不好的杯出现
:
--
FROM 222.131.241.*