好机啊
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: m1 ...
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FROM 114.252.239.*

个人的一点儿小理解，希望对你有点儿帮助：
1.你需要了解一下你所描述的这个阶段主要是为了实现哪些目的，这个阶段生豆都发生了哪些变化？这个周期内哪些反应一般会发展到哪个程度？反应产物有哪些？哪些利于出品口感？哪些不利于？怎么调整
2. 您需要仔细了解一下生豆的一些基本情况，含水量，生豆状态（杂质/目数均匀度/豆表状态等）初筛一下。部分烘焙前工艺甚至要求你对生豆做升温处理/发芽处理。
3. 您需要根据对生豆状态的理解，对烘焙预期做个定性的公式，在什么阶段规避什么，发展什么，准备什么
4.这个阶段脱水、传温、发生反应对每一种配方或者单一豆子的经验都不是太一致，你需要去尝试和总结


chh811同学说的是可以的，抄曲线不失为一种快速上手的方法，但同时我也建议您，根据结果适当的调整曲线，做出适配您豆子&机器的曲线才是您真正迈向锅炉工的正路哈哈哈哈

多交流～
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 回温到一爆之前这段时间是长点好还是短点好还是有特定的值还是没所谓？
: 搜了不少资料都没看到有人提。
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FROM 114.249.221.*

烘培大师rob hoos的那本《Modulating the Flavor Profile of Coffee》
是烘培的真经，相当于illy那本做咖啡的书。

【 在 Tale 的大作中提到: 】
: 帮你给答案，b站搜烘先达，看他家上传chacha的视频
: 基础教学极其扎实，配合sccot rao书快速入门，很简单的事
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FROM 39.152.24.25

额外补充一点～
因为楼主大兄弟家用的机器是M1，那机器属于电热直火，所以其实Scott、rob、Boot、Tim这些大师们推荐的框架就不太能直接套用了，可能得调整不少。

因为上手过直火和热风两体系设备的锅炉工应该都有直观感受：
拿同一种豆子（尤其是风味潜力比较大、层次解析度比较清晰的）分别在热风、半热风和直火的架构中，用相近的节奏，一样的发展时间烘焙，直火烘出来的香气就是比较浓烈，滋味就是比较厚实。

这些不同的烘焙设备，得面向你要获得的烘焙结果，去定义你的烘焙框架，且M1早一些那批在内温稳定性控制方面有点儿怂，很多老锅炉工都改过了，会好上不少

所以楼主可以先学习理论体系、在面向你的机器倒腾烘焙框架，根据杯测记录去改良你的曲线就得了
【 在 Tale 的大作中提到: 】
: 帮你给答案，b站搜烘先达，看他家上传chacha的视频
: 基础教学极其扎实，配合sccot rao书快速入门，很简单的事
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FROM 222.128.179.*