- 主题:开一贴说说全自动咖啡机
全自动咖啡机分商用和家用。
商用全自动很贵，早期星巴克用的themoplan我记得最早要30w，瑞士原装进口，国内是王力代理，后来K咖啡用的也是这个设备，不过单价下降了很多，印象里应该是10几w，早期的商用全自动以瑞士产为主。像后来瑞幸、库迪用的基本上是弗兰卡和雪莱这一类。麦咖啡早期是用半自动的兰奇里奥，现在新店都改成全自动的金巴利，个人认为价格同一区间的商用机功能和效果差不多，很多品牌也总是换来换去。
我们平时喝的瑞幸、库迪、幸运咖等平价连锁都是商用全自动做的。 星巴克的普通咖啡也都是全自动机器。
有人说星巴克的咖啡好喝、瑞幸的难喝，其实更多是心里作用，星巴克的咖啡豆质量略好于瑞幸等，奶的品质差不多，水都是纯净水，机器也基本上都是同档次全自动，所以咖啡质量基本上一致，口味会因为不同的豆子和奶略有不同。个体的品鉴差异不应该成为其饮品质量高低的评判标准。这条也包括某些“专家”和“网红”。前阶段瑞幸在曼哈顿开店贴脸“怼”星巴克，好家伙给星巴克难受的。
商用全自动基本上与普通消费者无缘，不单是因为单价高，还因为保养很麻烦！
商用咖啡机咖啡店里的使用在未来肯定是趋势，在一定程度上会不断替代半自动，但半自动不会消亡，这是个趋势，具体原因将来可以单开贴再聊。
家用全自动最早以德龙和飞利浦两个品牌为主，现在是百花齐放，国内最有名气的莫过于咖博士和技诺。这两个牌子也做商用全自动，差强人意，公司茶水间其实可以选这两个品牌。
家用咖啡机的优点：你不用了解太多咖啡原理；只为了快速的做一杯合格的咖啡；大多参数调整便利，豆子的质量很大程度决定了咖啡质量。国产机器性价比越来越高！
缺点：咖啡质量上限不太高；定期清理其实也挺麻烦的，不省事，其他好像也没啥缺点了哈哈，适合不想琢磨做咖啡但又需要咖啡因的消费者。
最近正好测试了一款价位在3000的全自动家用咖啡机，拆开看了一下萃取系统，原理和德龙的差不多，每次装14g粉，加上小刀盘的磨，不要太期望萃取效果；奶泡系统是那种靠旋转进气口方向调节打入空气量的方式，实测奶泡温度合格，整体上能够做出一杯合格的奶咖，美式效果差一些。
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FROM 60.29.153.*
是Thermoplan
另外lz是咖啡业从业人员吗
【 在 HAITABA 的大作中提到: 】
: 全自动咖啡机分商用和家用。
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: 商用全自动很贵，早期星巴克用的themoplan我记得最早要30w，瑞士原装进口，国内是王力代理，后来K咖啡用的也是这个设备，不过单价下降了很多，印象里应该是10几w，早期的商用全自动以瑞士产为主。像后来瑞幸、库迪用的基本上是弗兰卡和雪莱这一类。麦咖啡早期是用半自动的兰奇里奥，现在新店都改成全自动的金巴利，个人认为价格同一区间的商用机功能和效果差不多，很多品牌也总是换来换去。
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: 我们平时喝的瑞幸、库迪、幸运咖等平价连锁都是商用全自动做的。 星巴克的普通咖啡也都是全自动机器。
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: 有人说星巴克的咖啡好喝、瑞幸的难喝，其实更多是心里作用，星巴克的咖啡豆质量略好于瑞幸等，奶的品质差不多，水都是纯净水，机器也基本上都是同档次全自动，所以咖啡质量基本上一致，口味会因为不同的豆子和奶略有不同。个体的品鉴差异不应该成为其饮品质量高低的评判标准。这条也包括某些“专家”和“网红”。前阶段瑞幸在曼哈顿开店贴脸“怼”星巴克，好家伙给星巴克难受的。
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: 商用全自动基本上与普通消费者无缘，不单是因为单价高，还因为保养很麻烦！
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: 商用咖啡机咖啡店里的使用在未来肯定是趋势，在一定程度上会不断替代半自动，但半自动不会消亡，这是个趋势，具体原因将来可以单开贴再聊。
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: 家用全自动最早以德龙和飞利浦两个品牌为主，现在是百花齐放，国内最有名气的莫过于咖博士和技诺。这两个牌子也做商用全自动，差强人意，公司茶水间其实可以选这两个品牌。
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: 家用咖啡机的优点：你不用了解太多咖啡原理；只为了快速的做一杯合格的咖啡；大多参数调整便利，豆子的质量很大程度决定了咖啡质量。国产机器性价比越来越高！
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: 缺点：咖啡质量上限不太高；定期清理其实也挺麻烦的，不省事，其他好像也没啥缺点了哈哈，适合不想琢磨做咖啡但又需要咖啡因的消费者。
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: 最近正好测试了一款价位在3000的全自动家用咖啡机，拆开看了一下萃取系统，原理和德龙的差不多，每次装14g粉，加上小刀盘的磨，不要太期望萃取效果；奶泡系统是那种靠旋转进气口方向调节打入空气量的方式，实测奶泡温度合格，整体上能够做出一杯合格的奶咖，美式效果差一些。
发自「快看水母 于 iPhone 15 Pro」
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FROM 61.171.212.*
对
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 是Thermoplan
另外lz是咖啡业从业人员吗
【 在 HAITABA 的大作中提到: 】
: 全自动咖啡机分商用和...
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FROM 117.136.55.*
其实专业与业余的区别，完全就在半自动拧手柄那一下。
力量合适，新鲜咖啡豆就是完美的咖啡，不新鲜咖啡豆就是能喝的刷锅水。。
力量偏小，新鲜咖啡豆就是偏水的咖啡，不新鲜咖啡豆就是非常水的刷锅水。
力量偏大，新鲜咖啡豆就是口感杂的咖啡，不新鲜咖啡豆就是不能喝的难喝刷锅水。
首先胶圈得在9bar下密封不漏水漏粉，就是产生足够形变。
再次胶圈形变是有限度，不漏水与压缩极限之间的行程非常短，硅胶比橡胶软些，行程大点。
使多大力气全靠经验与手感。
一般来说女生力气小，女生的大力就是正合适的，男生就得不能用太大力，得收着些。
【 在 HAITABA 的大作中提到: 】
: 全自动咖啡机分商用和家用。
: 商用全自动很贵，早期星巴克用的themoplan我记得最早要30w，瑞士原装进口，国内是王力代理，后来K咖啡用的也是这个设备，不过单价下降了很多，印象里应该是10几w，早期的商用全自动以瑞士产为主。像后来瑞幸、库迪用的基本上是弗兰卡和雪莱这一类。麦咖啡早期是用半自动的兰
: 胬锇拢衷谛碌甓几某扇远慕鸢屠鋈巳衔鄹裢磺涞纳逃没δ芎托Ч畈欢啵芏嗥放埔沧苁腔焕椿蝗ァ
: ...................
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修改:FLYBBS FROM 116.2.212.189
FROM 116.2.212.189
好奇您怎么看待国产商业全自动？
【 在 HAITABA 的大作中提到: 】
: 对
发自「快看水母 于 iPhone 15 Pro」
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FROM 101.90.37.*
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 好奇您怎么看待国产商业全自动？
: 发自「快看水母 于 iPhone 15 Pro」
没有什么特别看法，只看事实，未来应该会不错吧，现在还在路上，咖博士的一些高端商用全自动已经小范围进入商用连锁了，量很小，算是一个好的开始吧。
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FROM 60.29.153.*
感觉以后咖啡会彻底分化，
连锁店用商业全自动与统一配送的不新鲜熟豆，出业余水平咖啡。
私营店用半自动与商业熟豆，出半专业咖啡，
用半自动与精选新鲜熟豆，出专业咖啡，不过这个比例都可以忽略不计了。
咖啡越发成为一门手艺。
【 在 HAITABA 的大作中提到: 】
: 没有什么特别看法，只看事实，未来应该会不错吧，现在还在路上，咖博士的一些高端商用全自动已经小范围进入商用连锁了，量很小，算是一个好的开始吧。
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.43
FROM 39.152.24.43
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 好奇您怎么看待国产商业全自动？
: 发自「快看水母 于 iPhone 15 Pro」
商用机就是收益和成本考虑，饮品品质过关、保养、维修成本低，机器价格，折旧……这些能保障的话谁都不会care哪里产的，谁香就用谁
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FROM 60.29.153.*
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 感觉以后咖啡会彻底分化，
: 连锁店用商业全自动与统一配送的不新鲜熟豆，出业余水平咖啡。
: 私营店用半自动与商业熟豆，出半专业咖啡，
: ...................
是市场定位的原因，越是成熟的商家市场定位越明确，只切自己想要的。就像预制菜和现炒菜一样，分化是趋势，但不是专业和业余的分界线，预制菜想做好也需要专业，手冲红标豆的咖啡师也可能是个棒槌。
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FROM 60.29.153.*
我并不是说全自动做不出专业咖啡，
全自动+新鲜熟豆，就算不调研磨度，靠着熟豆油脂自然挥发产生的膨胀率变化，
守株待兔，也能做出一两天专业咖啡。
但没有新鲜熟豆是不可能做出专业咖啡的，连锁店的熟豆配送周期最短也得1个月。
就算搞到新鲜熟豆，专业与业余的区别在于装手柄那下力道。
业余选手瞎猫碰死耗子，也能偶尔搞出专业咖啡，
但是专业选手能一直稳定输出专业咖啡。
手冲在我这里就是纯忽悠。
【 在 HAITABA 的大作中提到: 】
: 是市场定位的原因，越是成熟的商家市场定位越明确，只切自己想要的。就像预制菜和现炒菜一样，分化是趋势，但不是专业和业余的分界线，预制菜想做好也需要专业，手冲红标豆的咖啡师也可能是个棒槌。
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.43
FROM 39.152.24.43