今年自从瑞幸起死回生，外加生椰拿铁爆红，感觉国内对咖啡，真的开始广泛接受了。
之前发展了十几年，感觉身边对咖啡的进步，一直是精品小众咖啡的水准不停提高。咖啡豆越来越多的精品豆，烘培水平越来越高，但无论怎样，一直就停留在小众的基础上，没有大众化。大众之前对于咖啡，是一种敬而远之的态度，觉得不懂，挺复杂，特别麻烦，讲究特别多，还容易睡不着觉。经济条件好一点的，喜欢多去咖啡店比如星巴克，costa，展示自己生活的很现代。或者更想展现自己格调的，可能去小众一些的咖啡店。一杯咖啡，价格基本在30元到50元区间。
而今年，确实破冰了。大众对于咖啡，开始以一种比较平和的态度接受。比如奶茶，价格一般卖20元，不是因为它值20，而是一般人出去玩想买杯鲜制的饮品，花费的预期就是这个。所以20元左右咖啡能流行，证明了咖啡装逼属性的彻底失色。人追求的开始是想喝咖啡，而不是想让人知道我喝咖啡。还有对精品咖啡的态度，原本是唯唯诺诺，觉得很厉害，很高深，很害怕。现在变成了爱谁谁，我就只想要咖啡因。一种饮品上瘾风靡，绝对不可能是因为品味极高，文化流长，而是习惯加上瘾。这里最重要的，肯定是最初级的香气和最本质的咖啡因最重要。而对细腻愉悦感受的追求，那根本不可能让人上瘾。所以人们开始觉得喝咖啡不是个事，就是想要咖啡因，对品质有了正确的评估和没有过分的追求之后，普及就基本要到来了。
最后，我感觉，咖啡行业要爆发了。如果要抄作业，就是瑞幸。豆子最好还是全阿拉比卡（这个太深入人心了，而且布豆咖啡因高舆论容易暴毙。混合了部分布豆的costa调味这么牛逼，也是舆论上不占便宜）。深烘，存放时间长，品质稳定，不够愉悦，但适合推广。价格下探，人群普及就意味着受众转变。新的受众群体大。会讲故事，起码每一款都有个漂亮的故事，显的品质好。实际不太差，在一个深烘，大宗豆的赛道上，不要比星巴克，costa差太多。如果再有星巴克那样，比较有性格的烘焙方式，有一些辨识度，就更好推广了。
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