哈哈哈
这其实就是日式烘焙有意思的地方,
味道醇厚,口感清晰,低酸或者无酸,把香提到一个恰当的位置,口感上高温段、中温段和低温段都有不错的感受。
油脂是个有趣的东西,完全没有了,就缺了香味和期待;多了就容易夺味或者篡味
这咖啡啊!真的是“约简单了约复杂,约复杂了约简单”
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 理解错了。
: 但是从烘培的角度,深烘温度高,时间长,应该反应完全了,是最没层次的。
: 目前我是喝咖啡的油脂与回甘,想办法把香的油脂弄出来。
: ...................
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