无底粉碗的琥珀纹，应该是油脂与水相分离的结果。

【 在 tsa300 的大作中提到: 】
: crema 里有油脂，里面富含芳香族化合物，是咖啡风味的重要组成部分，意呆利人说那些没有crema的各种煮出来的咖啡是洗袜子水就是指这个。
: 通过气相质谱仪检定 ，crema 细密的气泡里，是烘焙咖啡豆时锁在细胞里的二氧化碳，被加压萃取时冲出来形成的，红色的所谓琥珀纹是细胞壁的残片堆积，也是被萃取的压力弄出来的。
--
FROM 39.152.24.25