您的这个理解骚微有点儿跑偏，首先还是要了解一下萃取的一些基本理论，其实就是通过液体温度控制萃取效果：
- 水温高萃什么物质
- 水温低萃什么物质
- 先高后低是为了啥
- 先低后高是为了啥

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国内的小伙伴，对这个球或者说整套冲煮器具的配合使用，其实是有一些误区的，这个原因很多，其中一些所谓的咖啡知识博主的错误解读和引导不无关系。

- 高水温（冲煮水温）是为了提升萃取阶段中易挥发类物质的释放和水溶性物质的溶解效率，当然这些都被其他的很多因素影响着（粉研磨的粗细和切削形状、粉径分布情况，流速等）
- 低水温（这里特别指的是冲煮水温）当然和上面的作用相反，就是缓慢的让上面需要释放的物质释放出来

- 冰球冷却的主要目的：
1. 降低挥发性芳香类物质的逸散
2. 调节吸附滤材过滤后通过的颗粒类（通过改变流速改变页面边界长度进而改变液体表面张力来约束透滤的固体颗粒），吸附/变缓呈味类物质中那些结合尺寸较大的物质，但同时这样做也会降低非常多风味的感受
3. 降低出品温度，更好的呈现出酸类物质和甜感物质

希望俺的回答能让你更迷瞪一点儿，哈哈哈


【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 怪不得，直接水温低点不就得了？
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