我实践的结果是根本不需要什么养豆醒豆。最多烘完过夜第二天直接做就行。
出厂半个月的豆子已经很不行了，也就勉强能喝几天。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 国内的咖啡厅或者这么说，绝大多数的餐饮连锁，对物料供应链的管控都非常差，这个往细了能说很久。
: 国内一天出杯量大于200杯就算很好很好了，亚洲目前最大的咖啡市场在韩国，一天700-1000杯很正常，国内200杯加上损耗调磨之类的，算一杯30g最多了，也才6kg。
: 豆子是需要养的，也需要醒豆期，越新鲜当然越好，但是对于连锁来说，最重要的是稳定性和一致性，不能这杯80分，下杯60分，越新鲜的豆子稳定性越差。
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--来自微微水木3.5.12
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