我认为精品咖啡与浅烘焙是两码事。
精品应该是优质的意思，区分大路货。就是好茶叶与袋泡茶，碎末茶的区别。
准确的说是香甜咖啡，大路货的商业咖啡，就是有咖啡味，
但因为品种，种植条件与处理质量原因，甜味基本没有，或者很少。

因为中深烘焙效果趋同，就是巧克力，坚果，焦糖香味，容易比较。
而且需要技术很高超，火候不够没有以上香味，火候过了就糊了。
深烘技术不行的人就另辟赛道，炒作浅烘焙与各式各样的产地风味。
这个火候简单了，过一爆就行，会有各种花香水果香，
因为是反应不完全的产物，很多未来得及反应的反应物都是小分子酸性物质。
而且因为反应不完全，极难控制停止反应的时机，味道很难重复，方差极大。

【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 非洲的咖啡
: 发信站: 水木社区 (Fri Nov  8 08:06:15 2024), 站内
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: 精品咖啡保留了很多咖啡豆原来的风味，这个就非常的丰富，
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: 酸味只是其中的一种，带微酸的水果风味确实还不错。
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: 不喜欢酸的也有很多其他的味道啊。
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: 反正烘焙和萃取的时候都能做一定程度的调整，
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: 一定程度减轻酸味，突出其他，搞出自己喜欢的不难。
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: 【 在 chh811 的大作中提到: 】
: : 现在流行的精品咖啡，酸味是比较受欢迎的一个口味。咖啡风味这东西，有点主观色彩，而且还带点味觉沉淀。
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 121.239.165.*]
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