你说的有道理，没看到过做咖啡的过程，一直在加热器上坐着，就是口味感觉比较特别，介于意式和美咖中间，感觉也不是咖啡机+水做的. 这么理解，手冲的话可能性大.
  
【 在 knann (knan) 的大作中提到: 】
:  咖啡萃取的大概原则就是，首先要能不喝咖啡渣，把咖啡液和咖啡渣分开，不然一嘴咖啡渣太恶心。其次就是萃取一定时间，能让水有足够的咖啡味，但是别过了把后面的苦味全泡出来。然后比较容易简单控制的，就是磨咖啡的工具用好一点，均匀一点，这样好控制调整，不然每次都特别不一样，不好弄。其它的就是水温低就得时间久一些，比如冷萃。加压萃取怎么样。想更柔和一点就加点奶。想创造一些饮品就加点别的。
:  直接煮然后过滤的问题就是，很容易过度萃取，把后面的苦味留的太多，容易不好喝。酒店的话，正常应该是先萃取，然后一直加热吧？
:  而且，都这么糙的干了，还粉水比？你用花茶做大碗茶，要研究茶水比例么？放一把就成了。
:  --
--
FROM 39.144.46.*