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【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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