- 主题:昨天看了《黑水》，才知道特氟龙的官司现在还没打完
目前的涂层除了特氟龙，基本就是四氟乙烯和其他含氟单体的共聚物。本质上都差不多
的。大家都是有限几种材料挑着、混着用。不过像PFA一类的加工性好，可能有毒助剂就少，加工过程环保一些。
【 在 wker (wker07) 的大作中提到: 】
: 不一定，说了特富龙是商品名，属于美国杜邦公司，火红点用的是法国技术，大概率就不是特富龙，双立人那个涂层锅是意大利品牌的，好像也不是用的特富龙
: 当然肯定都是含氟涂层
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FROM 223.78.155.*
特富龙在西餐的加工方法下确实是很难分解的，但是在中餐做法里很多煎炒，如果不注意控制用火，温度会过高导致涂层分解，分解产物有没有毒就不好说了
【 在 Eatman (↑↑↓↓←→←→BAAB) 的大作中提到: 】
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: 聚合物很难进入人体。而且很难分解，要不塑料被称为白色污染呢。
: 所以即便是黑水，讲的也是加工过程中的助剂而不是产品。
: 氟含量很难讲来源于哪里，比如含氟牙膏。
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FROM 223.72.41.*
那段豆瓣的解说是错的，现在的特富龙涂层都不用PFOS了，那个是特富龙的中间产物，中国的法律也没有是禁止特富龙，而是禁止生产过程中含有PFOS
【 在 jiangyounan (俺是打酱油的) 的大作中提到: 】
: 打了20多年了……
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: PS：豆瓣上有人说我国2019年才开始论证特氟龙是否危害人体健康
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FROM 223.72.41.*
特氟龙的分解温度其实在400℃以上
只是塑料不是晶体，在接近熔点（300℃）的温度下长期使用机械性能会受影响
一般食用油的烟点都在250℃左右
因此锅上的涂层，除非是干烧，整体上还是比较安全的
【 在 wker (wker07) 的大作中提到: 】
: 特富龙在西餐的加工方法下确实是很难分解的，但是在中餐做法里很多煎炒，如果不注意控制用火，温度会过高导致涂层分解，分解产物有没有毒就不好说了
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FROM 223.78.155.*
也不是中间产物，它算分散剂，就是跟洗洁精、肥皂功效类似的表面活性剂，防止四氟
乙烯和中间产物团聚的，也不会加入到特氟龙的分子结构中
【 在 wker (wker07) 的大作中提到: 】
: 那段豆瓣的解说是错的，现在的特富龙涂层都不用PFOS了，那个是特富龙的中间产物，中国的法律也没有是禁止特富龙，而是禁止生产过程中含有PFOS
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FROM 223.78.155.*
就是会干烧啊，热锅冷油是传统操作吧，虽然不粘锅不需要，但是有些人不了解这个还是烧干锅，还有就是炒菜的时候不能保证整个锅都有食物覆盖，那就很容易温度过高，我家使用起来就是锅底那一圈和锅壁连接处很容易坏，那里就是大火直接能烧到但又很少有食物的地方
【 在 Eatman (↑↑↓↓←→←→BAAB) 的大作中提到: 】
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: 特氟龙的分解温度其实在400℃以上
: 只是塑料不是晶体，在接近熔点（300℃）的温度下长期使用机械性能会受影响
: 一般食用油的烟点都在250℃左右
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FROM 223.72.41.*
嗯，没错
【 在 Eatman (↑↑↓↓←→←→BAAB) 的大作中提到: 】
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: 也不是中间产物，它算分散剂，就是跟洗洁精、肥皂功效类似的表面活性剂，防止四氟
: 乙烯和中间产物团聚的，也不会加入到特氟龙的分子结构中
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FROM 223.72.41.*
食用油的燃点是300多度，其实只要不是放油下去就着了就行....
不过在接近熔点的温度下特氟龙的粘度会变化，导致强度变差，所以容易脱落损坏。
而且关键是热锅冷油的主要目的之一就是防粘锅吧，都用不粘锅了，可以把这个步骤优
化一下了
【 在 wker (wker07) 的大作中提到: 】
: 就是会干烧啊，热锅冷油是传统操作吧，虽然不粘锅不需要，但是有些人不了解这个还是烧干锅，还有就是炒菜的时候不能保证整个锅都有食物覆盖，那就很容易温度过高，我家使用起来就是锅底那一圈和锅壁连接处很容易坏，那里就是大火直接能烧到但又很少有食物的地方
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FROM 223.78.155.*
不粘锅就是冷锅放油再烧火，不会干烧的
【 在 wker 的大作中提到: 】
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: 就是会干烧啊，热锅冷油是传统操作吧，虽然不粘锅不需要，但是有些人不了解这个还是烧干锅，还有就是炒菜的时候不能保证整个锅都有食物覆盖，那就很容易温度过高，我家使用起来就是锅底那一圈和锅壁连接处很容易坏，那里就是大火直接能烧到但又很少有食物的地方
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: 【 在 Eatman (↑↑↓↓←→←→BAAB) 的大作中提到: 】
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#发自zSMTH@GALAXY NOTE20 ULTRA
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FROM 223.104.40.*
炒菜用铁锅 平时就煎烙用不粘锅 或者中小火慢慢扒拉的菜也可以用
【 在 wker (wker07) 的大作中提到: 】
: 就是会干烧啊，热锅冷油是传统操作吧，虽然不粘锅不需要，但是有些人不了解这个还是烧干锅，还有就是炒菜的时候不能保证整个锅都有食物覆盖，那就很容易温度过高，我家使用起来就是锅底那一圈和锅壁连接处很容易坏，那里就是大火直接能烧到但又很少有食物的地方
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FROM 175.161.252.*