- 主题:别说洗碗机了，能推荐个炒菜锅吗？
纯铁锅可以用超市卖的苏泊尔铁锅，70左右一把，挺好用。
涂层锅推荐stoneline的，比较硬，一把用2年没问题
【 在 slow 的大作中提到: 】
: 困扰我很久的问题。
: 我家炒菜比较多，我一直用不粘锅，有涂层那种，还有什么蜂窝锅底的，牌子苏泊尔、康巴赫的，爱仕达的。
: 但是感觉真的不太容易保养，长则一年，短则半年，表面就开始脱落。 只好又换。
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我买过一个纯钛的，里面是铝，外面一层钛，绝对健康，就是粘锅，后来领导嫌沉，束之高阁了
【 在 USSRCCCP 的大作中提到: 】
: 我的解决方案：
: 买316L不锈钢的不粘锅，这样即使掉涂层了问题也不大，不影响健康。
: 去1688的工厂买，便宜很多。
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你买超市氮化好的铁锅，基本不用养护，不锈，别用钢丝球使劲刮就行
【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 不粘锅比较适合平底煎锅 少一圈锅边省下重量，底部能加厚，受热更好更均匀，因此图层也不容易掉。我的平底不粘锅天天都用，一般能坚持2年。
: 不粘锅做成炒锅的，由于形状（受热底部较小，锅内温差巨大）很容易掉涂层，不粘锅炒锅为了重量考虑一般底也比平底煎锅薄，受热也不太好。不沾炒锅普遍也比铁皮锅重。是个比较鸡肋的产品。
: 铁锅最大问题是生锈，只要生锈过炒菜都有锈味，如果不想锈可以买氮化铁的锅。铁锅养护需要热锅上油（菜油、花生油），用厨房纸抹油。还要定期除黑锅灰+重新开锅。
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担心这个就买钛合金锅，表面是纯钛，但是钛导热慢，会有点粘锅，炒菜煎鱼要注意控制油温不要太高
【 在 feelgreat 的大作中提到: 】
: 铁锅分材质吗？搜了一下很少写具体的，会不会有有害金属超标
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从粘的角度，薄铁锅比不锈钢锅要好一些，而且薄铁锅还轻
炒菜如果控制好油温，啥锅都能不沾
铁锅主要问题是打理，不能锈，铁锈有毒
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 也粘锅吧？
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特氟龙的不好，很容易掉，买个好点的
【 在 Kazoo 的大作中提到: 】
: 告诉你 就宜家的一百多的特氟龙涂层的不粘锅 用几个月换一个
: 以我的使用情况一年两个就够了 你自己根据自己情况来 但凡发现你铲子碰到的地方有任何一丁点掉涂层 哪怕只有一个小点点 就换新的 说明寿命到了
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锅体温度均匀就不容易粘，油比锅热就容易粘
【 在 Kazoo 的大作中提到: 】
: 开锅是伪概念 就和煲耳机一样
: 不锈不粘的关键是高温去除水分和油量大
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好一点材料的，用到粘也不会掉渣
【 在 Kazoo 的大作中提到: 】
: 做饭这一块我算有一点点经验了 不粘锅的精髓就是换的勤 其实跟什么表面材料关系不大
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铁锈有毒的
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 没啥不对，铁锅炒菜肯定铁含量高些，特别是生锈的铁锅。
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浅绿色的二价铁离子对身体有益，但黄红色的三价铁离子是有毒的
所以铁锅如果出现锈斑，一定要打磨掉，重新开锅养护
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 铁锈有毒？不是补铁吗？
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修改:west FROM 111.197.236.*
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