我也是一知半解，哈哈。
可能面不一样，温度不一样，酵母活性不一样吧

【 在 sunglass 的大作中提到: 】
: 传说中的二发就是指这个吧？
: 刺激面团组织，强化筋度是什么意思？
: 还有就是，同样的配方，同样的程序，有时候发的好有时候发的很差，一般是什么原因吗？
: ...................
--
FROM 112.65.12.*