切开肉中间带点粉红，全熟是切开全部变色
【 在 orbis 的大作中提到: 】
: 七分熟是怎么衡量的？
: 【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: : 地婆说她要熟一点的，我自己七分熟，起锅后又多给她煎了一分钟，结果吃的时候唧唧歪歪，说她要全熟，这个切开还有点粉红，我说你去西餐店咋没见你叽歪，别人最多给你七分熟，全熟都不建议，因为太柴了。她说她接受不了，会拉肚子，让我给回锅，我说你这不是糟蹋东西吗？牛排哪有回锅的。后来叽歪半天，给她回锅，做了一个全熟的，我觉得是对我厨艺的侮辱，决定以后再不给她煎牛排了
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LZ就是一没吃过靠谱牛排的low货
【 在 ilikesun 的大作中提到: 】
: 好的牛排，全熟也是超级嫩的
: 全熟就柴的牛肉品质不行
: 西餐厅点七分熟被嫌弃，说明这餐厅服务不行

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60度怎么了？60度就够熟了，蛋白质变性只需要中温够久也可以不是一定需要高温
【 在 hearun 的大作中提到: 】
: 我说了好几种牛肉好吧？
: 脂肪高的为啥要腌制， 小牛肉也不需要腌制。
: 我是对楼主所买的会出现柴的肉而说。

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看了大家的辩论，我说一点大家都忽略的

其实，主吃中餐养出来的胃，和主吃西餐长出来的胃，真的不同，所以大多中国人偏向于牛排略熟一些，这无比正常 … 而且这只跟健康有关，和高级不高级没啥毛线关系 …

儒家文化孕育熏陶出来的国人思维(中国及东亚)，和昂撒匪帮逻辑浸淫出来的思维(英美)、和术士鸡贼环境下滋生出来的思维(印度) ，真的不同，从根儿上就不同 …

如上，不同思想环境下成长出来的抽象思维 都能截然不同，何况是完全物理食材造就的具体的胃，它真的不同 … 不管是牛排，还是其他任何食材，「适合的和健康的」是最好的，其他的都是瞎咧咧 …


  
【 在 skyfromheart (skyheart) 的大作中提到: 】
:  地婆说她要熟一点的，我自己七分熟，起锅后又多给她煎了一分钟，结果吃的时候唧唧歪歪，说她要全熟，这个切开还有点粉红，我说你去西餐店咋没见你叽歪，别人最多给你七分熟，全熟都不建议，因为太柴了。她说她接受不了，会拉肚子，让我给回锅，我说你这不是糟蹋东西吗？牛排哪有回锅的。后来叽歪半天，给她回锅，做了一个全熟的，我觉得是对我厨艺的侮辱，决定以后再不给她煎牛排了
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FROM 218.17.50.*

debuyer都是平底锅

带条纹的可以买lodge的

反正煎牛排还是别买国产锅了，不是干这个的


【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: 没量过，你的是平底锅还是那种带条纹的？
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