发这个帖子的时候，我是真不知道西贝连自建预制菜工厂都没有，当时还没爆出这么多供应商，采访西贝员工也都是说做好了送过了，我就想当然的以为西贝有个自己的工厂，美其名曰中央厨房。
如果连预制品都是其他供应商提供的，那西贝更像是个品牌运营商。
-----------------------------------------------------
我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了。
  谁能想到西贝就是自己建了个预制菜工厂，保质期居然可以有1-2年，然后送到全国各地的门店销售。
--
修改:dfsusb FROM 124.127.197.*
FROM 117.129.57.*

我也是这么理解的。门店就是最后的调味炒制。这种完全可以接受啊。

【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了...

- 来自 水木说
--
FROM 120.245.102.*

【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 农村做大席的都是这么搞，特别复杂的头天晚上做好，比如各种炸货，稍微复杂的一大早开始炖，需要爆炒的就是开饭前现炒。
还赶不上农村大席
--
FROM 123.120.96.*

工厂感觉都不是西贝建的，应该是供应商采购这种
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 标  题: 西贝的做法超出了我的想象
: 发信站: 水木社区 (Sun Sep 14 08:46:14 2025), 站内
:
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了。
:   谁能想到西贝就是自己建了个预制菜工厂，保质期居然可以有1-2年，然后送到全国各地的门店销售。
: --
:
: ※ 来源:·水木社区 http://m.mysmth.net·[FROM: 117.129.57.*]
--
FROM 58.214.102.*

这也是我对中央厨房的理解，西贝这就是采购的冷冻预制材料经过简单加工上桌。就这也能叫中央厨房？
--
FROM 153.34.53.*