- 主题:西贝的做法超出了我的想象
一个意思，反正就是价格和品质不匹配，要不降价，要不提升品质
【 在 QuickLinks 的大作中提到: 】
: 西贝的做法我能接受啊
: 就是价格稍微贵了点
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也没啥，我反正没吃过西贝
不过工业时代就是这样
满足粮食供给从来就不是只靠农业
工业技术提供的长保质期才是最重要的一环
有证据营养有损失或者有安全危害可以禁止
没有的话那有啥说的，速冻饺子都挺贵的
这么多年也没人有意见
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了。
: 谁能想到西贝就是自己建了个预制菜工厂，保质期居然可以有1-2年，然后送到全国各地的门店销售。
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FROM 39.157.20.*
是呀，正常人理解的中央厨房是这样
实际上大多数东西都是买的其他家的冷冻预制菜，还是冻了很久的
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一 ...
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FROM 221.222.21.*
这种做法本身没啥，就像你说的，工业时代这都不叫事。主要是西贝宣传的有点过头了，各种拿宝宝餐给大家制造焦虑，我记得有一阵他家服务员还在点餐的时候像邪教一样念一段，我们承诺所有食材来自大草原，有机无添加，巴拉巴拉，结果自己全是预制品
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 也没啥，我反正没吃过西贝
: 不过工业时代就是这样
: 满足粮食供给从来就不是只靠农业
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FROM 117.129.57.*
我早就知道
小地方的饭店也是，后厨好几个大冰箱，里面冻了无数东西
买的加工好的小馒头，买的加工好的炖排骨什么
点菜了，直接热热，上桌
都是这样
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了。
: 谁能想到西贝就是自己建了个预制菜工厂，保质期居然可以有1-2年，然后送到全国各地的门店销售。
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--来自微微水木3.5.17
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我倒是觉得中央厨房就应该是采购管理，把餐饮同样理解为项目管理，结果一定是搞一堆供货商然后各地统一供货。传统模式上的那种每天一车菜肉蛋的送到门店不适合大型餐饮集团管理，别的都不说，只菜品质量一条就脱管了，集团控制不住的。。。
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了。
: 谁能想到西贝就是自己建了个预制菜工厂，保质期居然可以有1-2年，然后送到全国各地的门店销售。
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所得起呢
【 在 Anessaa 的大作中提到: 】
: 看视频里很多冻品都是采购别的厂家的，鱼是这的，茄子是那的，各地各厂家都有
: 小红书上的评论说的很对呀，这不叫中央厨房，这叫中央冷库，集中采购保质期一两年的冻品然后配送到门店
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FROM 223.104.41.*
溢价这个东西是做生意的本事，我理解市场营销就是怎么把两块钱的东西卖出来大于二十块，上不封顶。
【 在 QuickLinks 的大作中提到: 】
: 西贝的做法我能接受啊
: 就是价格稍微贵了点
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FROM 120.245.122.*
好像南城香是你说的这样的。
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FROM 124.127.166.*
我也惊讶了一下
一周吃1-2回 就是认为虽然贵点 但是吃完踏实。。。
储值还有几百块 吃完不再去了
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一天晚上加工也是可以的），然后物流团队配送到各门店，门店做最后一道加工就可以上桌了。
: 谁能想到西贝就是自己建了个预制菜工厂，保质期居然可以有1-2年，然后送到全国各地的门店销售。
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FROM 182.51.86.*