- 主题:兰州拉面是预制吗
这个面团要是中央厨房配送，成本比现场现和现揉高多了
【 在 zai3266 的大作中提到: 】
: 那个面团，很大比例是采购的，或者说类似“中央厨房”提供的。
: 发自「今日水木 on 天顶星发动机」
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FROM 112.97.204.*
【 在 beiyangying 的大作中提到: 】
: 我也听有人讲过
: 几十年前的汤
: 49年以前
: ...................
真的，但是那个汤像游泳池换水一样，一边卖一边添新料和水，要不早用完了。
老汤，意思是几十年前开始做的，不是几十年前做好的。
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好笑，杠精。1999年中国烹饪协会评的三大中式快餐之一，明文写的是:兰州牛肉面（又称兰州清汤牛肉拉面）。兰州牛肉拉面凭借“汤清、肉烂、面细”的风味，成为国内外广泛认可的国民美食。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 人家叫兰州拉面，加牛肉另收钱，哪有兰州牛肉面，只有李先生牛肉面
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修改:bocaj FROM 114.254.1.*
FROM 114.254.1.*
这么说吧,衡量餐厅菜的价格,要看里面的工本,预制菜很大程度省了这个工本,还卖高价,这就是欺诈.你比如说煎饼果子，薄脆咸菜煎蛋都可以预制，但摊煎饼就是个手艺活，这个要是给省了，那就没意思了。我们说的做饭，就是要”做“，而不是预热
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 而且揉、拉的手法很影响口感与味道
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FROM 183.241.156.*
拉面的时候鼻涕来了，怎么办
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FROM 122.224.91.*
没吃过回锅面，汤都要倒回锅里，大家的口水混在一起吃。
【 在 sm2015 的大作中提到: 】
: 拉面的时候鼻涕来了，怎么办
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FROM 183.241.156.*
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 兰州的也差不多，重在“拉”和“面”，其它的浇头都可以预制。
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我一直觉得一碗面晓30，应该是现做的，哎哎哎
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现在商家都想着靠歪着挣钱。
【 在 byfjsh 的大作中提到: 】
: 我一直觉得一碗面晓30，应该是现做的，哎哎哎
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网友脑子简单，喷一个东西的时候其它的就都忘了。
【 在 aliawai 的大作中提到: 】
: 就是揉面的粉里会加东西，增强劲道。大家都已经忘记了吗？
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: 发自「今日水木 on iOS」
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发自「今日水木 on NX736J」
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严格讲就没有不是预制的，连水都是
【 在 ape 的大作中提到: 】
: rt
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