六畜之一（家养核心肉源）
猪牛羊狗鸡马
《周礼·天官》
"膳夫掌王之食饮...膳用六牲。"
《孟子·梁惠王上》
"鸡豚狗彘之畜"，狗与鸡猪并列为平民肉食来源
《史记·刺客列传》
荆轲嗜酒，"日与狗屠及高渐离饮于燕市"。反映燕赵之地专业"狗屠"行业
《盐铁论·散不足》
"今富者祈名岳...屠羊杀狗"
《淮南子》载"狗腶"制法
"取狗肉切寸块，盐豉腌透，悬檐下风干，可经岁不坏。"（早期狗肉干工艺）
《齐民要术·蒸缹法》
"犬肉三十斤，小麦六升，白酒六升煮之...再蒸令烂。"（详细烹饪法）
《本草纲目》
"黄犬为上品，黑犬、白犬次之。"
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