餐饮行业是服务业,是为人服务的,翻译过来就是“伺候人的”
老年间的说法:人家坐着你站着,人家吃着你看着。食客就是餐馆的衣食父母。
客人可能因为下厨太热不愿意自己做了,在你这里吃。你餐饮行业就是要吃别人不愿吃的苦这碗饭的
餐饮行业是多对多的服务,一次的产值很小,就算比较贵的高端餐饮,人均2000元,你餐馆从这一人身上最多也就挣1500元。可是你的房租、服务员、水、电......很沉重,从这一人身上挣的钱,对你来说是杯水车薪....
别说这种低档小吃、饸烙面店,人均15-30元,餐馆在一人身上也就挣7-8元。
所以对于餐馆能否成功的关键就是客流量:每天尽可能接待更多的客人,也就是让更多的客人选择在你这里消费,你才能赚到钱。
对于一个食客来说,面对前几百家餐馆,可选择的余地太大了
各档次的餐馆都在想法设法讨好客人,让给客人留下好回忆,以便让客人下次还选择自己。比如:提高菜品质量,等座时的小糖果、瓜子,无限续面,服务员的笑脸,服务员给你跳“科目三”........对于餐馆来说,在一个客人身上投资一元两元,从而得到一个常客,无论如何都是划算的。
孟面条自己没摆正位置,把自己当主人了,把客人当成乞丐了,自己弯不下腰去,微笑不出来,不会讨好客人,所以不知合做餐饮行业
所以孟面条的生意大概不会好,不大有常客,只会捞一点生客.......
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