如果菜能在不同地点，不同时间做成一个味道，肯定不是厨师手艺的标准化。
必然有工业化影子，这个早在几十年前，肯德基就是教材。所以肯德基绝对不是最好吃的东西，但其工厂化管理，放到大时间尺度，和大规模尺度，绝对是安全，卫生管控的头部。




【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 我以为的中央厨房，就是在本地建一个可以开火的厨房，每天一大早开始忙乎，把当天要销售的硬菜加工个七七八八（很复杂的菜提前一 ...
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