换个角度说，餐饮行业在两级分化，现场专业烹调逐渐走向高端化，特别是在大城市，租金和人力成本决定了不可能有小城镇那种苍蝇馆子；然后就是工业化的快餐，物美价廉，全部预制。
想在一二百一个人这个档次生存下来会越来越难。
但是明明是快餐的做法，扮演专业烹调就不厚道了。金拱门可以把汉堡，薯条和番茄酱摆盘，可乐用玻璃杯装再加个漂亮吸管，堂食100一份，也会被人喷的。
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