我专门跑去B站看了下农师傅的烧鸭教程，他烤的温度也并不高，250°C
烫完皮不用晾干，但用凉水冲了冲。后面刷了两遍东西，刷完都要晾干。
还有很多烤鸡鸭鹅的教程，烤之前都要晾干，估计是不晾干烤时皮不能迅速失水，所以可能导致最终烤不脆


【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 我基本上按照这个步骤， 唯一可能错的是我第二遍刷糖浆之后没有晾干， 当然我觉得最主要的还是烤炉温度不够。
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: 农国栋有脆皮水教程，好像是麦芽糖和浙醋调的，可以上B站搜搜
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油还可以用啊，难道用一次就倒掉？
【 在 kobelj 的大作中提到: 】
: 【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: : 松鼠桂鱼不复杂啊，裹淀粉一炸，浇汁，完毕。也就费点刀工。
: : 发自「今日水木 on iPhone 7」
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强
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 看着还行吧？ 其实皮完全不脆。
: 验证了我说的烤鸭是中餐烹饪高峰， 基本完全按照传统工艺，1，2个地方偷懒， 导致结果不成。[upload=1][/upload]
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还行吧，我都回收了，做菜用。孩子一吃鱼就吐的，也吃不出来。
【 在 kobelj 的大作中提到: 】
: 【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: : 油还可以用啊，难道用一次就倒掉？
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- 来自「最水木 for iPhone 7」
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你得开水烫然后把皮吹鼓吧？
【 在 youyuan715 的大作中提到: 】
: 我用烤箱烤过鸭子和鸡，都没有烤出脆皮的效果
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: 不知道是哪个环节出了问题
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